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桑巴凤尾虾球收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 凤尾虾 16pc
- 口蘑 4pc
- 西兰花 9pc
- 香茅 2g
- 美人椒 3g
- 椰浆 10ml
- 清水 20ml
- 熟芝麻 3g
- 刁草 1g
- 盐 1g
- 鸡粉 1g
- 大蒜 1pc
- 鲜姜 5g
- 桑巴酱 20g
- 生抽 5ml
- 植物油 15ml
桑巴凤尾虾球的做法步骤
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步骤 1：
准备好原料
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步骤 2：
凤尾虾背开去虾线，西兰花切成小朵，口蘑1开4（根据蘑菇大小） 香菇1开6，蒜顶刀切片，姜切成细丝和姜末，香茅切碎，美人椒切碎。将姜丝，辣椒丝，刁草泡入冷水里待用。（装饰用）
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步骤 3：
蘑菇焯盐水后过凉攥干水分，西兰花焯盐水，锅内放油5ml放入蒜片煸香后放入蘑菇煸炒，调底味后放在盘子中间，西兰花放在四周。
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步骤 4：
锅内放油，下入姜末，香茅，辣椒碎煸香后放入桑巴酱煸出红油后（小火）放入凤尾虾一起煸炒（大火），放入椰浆，清水调味，（根据汁的稀稠来勾芡）大约炒至3-4分钟出锅，放在蘑菇上。撒上炒熟的芝麻。最后放上装饰。
