鲜香诱惑的妙龄乳鸽-中秋宴席板栗烧乳鸽的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜的鸽子两只。鸽子是在菜场杀的。看见老板将鸽子焖死后，煺毛方法是待鸽子已经死去而体温尚未散尽时即把毛拔净；水平蛮高的~如果等到身体完全冷却，毛就难煺了

• 步骤 2：

  五花肉100克。鸽子肉油少，配上五花肉只取其油

• 步骤 3：

  板栗剥皮洗净【正是吃板栗的季节；现在菜场有现成剥好的板栗，不需要自己辛苦了】

• 步骤 4：

  红枣洗净备用

• 步骤 5：

  大蒜洗净剥皮备用

• 步骤 6：

  生姜削皮备用

• 步骤 7：

  将鸽子洗净，去头剁成块

• 步骤 8：

  五花肉取其少量；只为了增油。生姜切片备用

• 步骤 9：

  炒锅注油烧热，放进生姜片和干辣椒爆香

• 步骤 10：

  下入五花肉块煸香出油

• 步骤 11：

  放进鸽子肉煸至鸽肉收缩，两面呈淡黄色

• 步骤 12：

  放进1勺料酒

• 步骤 13：

  烹入味极鲜1勺

• 步骤 14：

  加进生抽1勺

• 步骤 15：

  加入老抽1勺增色

• 步骤 16：

  爆香鸽肉后，放入红枣、板栗翻炒片刻。加入1碗清水。如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，清水要加多一些，焖制的时间可以延长。烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可

• 步骤 17：

  汇入大蒜，白糖半勺、加进1勺盐。焖一会儿

• 步骤 18：

  最后起锅撒进胡椒粉。小火焖至汤浓汁稠，鸽块酥软转入砂锅；锅底放入葱段垫底，倒入板栗鸽子。用砂锅可以二次加热，节日菜品较多，上菜难免缓慢，后面的菜没有做好，前面的菜已经凉了。用了砂锅可避免后顾之忧