上汤豆苗虾的做法步骤

• 步骤 1：

  先将虾处理干净。去除虾线，洗净后吸干水分，放些盐、米酒和淀粉一起抓匀，腌制15分钟。

• 步骤 2：

  锅热后，倒入少许橄榄油。

• 步骤 3：

  蒜头用刀背拍碎后和姜片一起入锅爆香。

• 步骤 4：

  虾入锅炒至断生盛起备用。

• 步骤 5：

  利用余下的油把香菇和黄椒煸炒一分钟，然后将黄椒拣起备用，蒜头和姜片去除，香菇留在锅内。

• 步骤 6：

  加入泡好水的虾米，锅内加足量的水，中间不能再加水。盖上锅盖煮，先用大火，开后转中小火煮15分钟。

• 步骤 7：

  打开锅盖后发现汤汁发白，说明已成高汤了，此时可以放些盐。

• 步骤 8：

  撒些白胡椒。

• 步骤 9：

  下豆苗煮一分多钟。

• 步骤 10：

  将预先煸炒过的虾和黄椒入锅。

• 步骤 11：

  半分钟后即可关火。

• 步骤 12：

  一碗鲜美清爽的上汤豆苗虾可以起锅享用咯。