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藿香鲫鱼收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 郫县豆瓣 2勺
- 鲫鱼 7条重2斤6两
- 芹菜 3根
- 香葱 3两
- 泡海椒 2根
- 泡姜 2块
- 大蒜 4个
- 鸡精 少许
- 白糖 1勺
- 花椒 20余颗
- 料酒 10ml
- 藿香 3根
藿香鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲫鱼洗净，用料酒，少许盐腌制30分钟
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步骤 2：
芹菜和泡豇豆洗净切段
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步骤 3：
泡姜，泡海椒和大蒜切末
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步骤 4：
香葱切末，藿香取叶子切末
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步骤 5：
锅下清油烧熟，下蒜末，泡姜末，泡海椒末和郫县豆瓣一起翻炒
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步骤 6：
炒出香味后，加芹菜和泡豇豆翻炒后，加热水煮开
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步骤 7：
加香葱末和藿香末，鸡精和白糖，将鲫鱼入锅烹煮10余分钟即可
小贴士
最重要是鲫鱼里面的黑膜要完全洗掉，再用料酒腌制去腥
