【焦糖蛋糕卷】-COUSS M3s(CO-3503)出品的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所需材料。

• 步骤 2：

  4个蛋清放入无水无油的大碗中；4个蛋黄与1个全蛋混合。

• 步骤 3：

  黄油切小块，煮沸，开始冒小泡时迅速离火.

• 步骤 4：

  倒入过筛的低筋面粉，快速混合搅拌均匀。

• 步骤 5：

  分3-4次加入牛奶，每次搅拌均匀后再加入下一次，直到混合均匀。

• 步骤 6：

  分3-4次加入蛋黄液，每次搅拌均匀后再加入下一次，直到混合均匀。

• 步骤 7：

  混合完成的面糊，待用。

• 步骤 8：

  准备好蛋清与细砂糖，准备打发蛋白。

• 步骤 9：

  分3次加入细砂糖，蛋白打发至硬性发泡，直立的小三角状态。

• 步骤 10：

  取三分之一蛋白与面糊混合拌匀后，倒入剩下的蛋白中拌匀。

• 步骤 11：

  面糊拌匀后，蛋糊的状态为均匀细腻、有质感、没有明显的大泡。

• 步骤 12：

  面糊从高处缓慢倒入烤盘中。

• 步骤 13：

  借助刮刀将面糊均匀的铺开。

• 步骤 14：

  COUSS CO-3503烤箱上下火170度，预热后放入中层烘烤约20分钟。

• 步骤 15：

  表面呈金黄后出炉，倒扣晾凉。

• 步骤 16：

  淡奶油与焦糖酱混合后打发至有纹路。

• 步骤 17：

  将奶油涂抹与蛋糕卷上，起始端奶油较多些，末端较少些，轻轻卷起，油纸包裹后冷藏定型后切片即可。

• 步骤 18：

  附送焦糖酱做法： 原料：淡奶油300ml、黄油54g、白砂糖240g 1、 糖放入锅内干烧，直至融化接近焦糖色。 2、 放入切小块的黄油。 3、 加入温热的淡奶油搅拌均匀。 4、 烧煮一会儿冒泡后离火，密封后冷藏保存。

• 步骤 19：

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• 步骤 20：

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