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广式椰蓉月饼收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 馅料:黄油 50g
- 椰蓉 100g
- 低筋面粉 25g
- 全蛋 一个
- 白砂糖 50g
- 皮:转化糖浆 75g
- 食用油 35g
- 中筋面粉 120g
- 枧水 2.5g
广式椰蓉月饼的做法步骤
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步骤 1：
先做馅料，黄油软化加入糖一起打发至发白，再加入面粉和椰蓉和蛋，拌匀成团。
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步骤 2：
再揉皮，糖浆和油充分搅拌均匀，加入枧水和面粉，面粉要分次加入，成团，不硬，即可。
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步骤 3：
面皮醒一小时以上，分成等量大小的团。馅料也如此 像包汤圆一样把馅料包入面皮。压制成型。
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步骤 4：
烤箱200℃预热，月饼上喷水，先烤5分钟左右，再涂蛋黄液，烤至上色即可。15分钟左右
小贴士
大约是10～12个的量。甜度已调整。
老公喜欢这口味，试了两次，这个配方还是不错的，口感和形状都好
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