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螺蛳鸭脚收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带皮鸭脚 10个
- 鸭翅 5个
- 螺蛳 300g
- 辣椒粉 50g
- 草果 3个
- 紫苏 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 酸笋 适量
- 香叶 适量
- 八角 3朵
- 姜、蒜头 适量
螺蛳鸭脚的做法步骤
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步骤 1：
准备好所有食材，洗净备好。
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步骤 2：
1.事先将鸭脚及鸭翅煮过水去生，捞起晾干，再加油入锅炸至皮呈金黄色，捞起备用。【因当时未把详细步骤拍下，只能书面解说，望见谅】 2.酸笋炒干起锅备用。 3.再将辣椒粉炒油，炒出红辣椒油，加螺蛳翻炒，把姜、蒜、八角、香叶、草果、酸笋放入一起翻炒，待2分钟加入清水，中火熬20分钟，再小火焖30分钟，中途试味可调加盐等。
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步骤 3：
一直焖至鸭脚及鸭翅脱皮，试吃口感合适，汤汁浓郁，即可关火。
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步骤 4：
关火后静置数几小时，口感更佳哦。
小贴士
若有沙煲，可用沙煲熬制，口感更佳。
