之经典豆沙月饼#美的智烤大师烤箱#的做法步骤

• 步骤 1：

  绿豆浸泡过夜，

• 步骤 2：

  放入高压锅，加入少量水压熟，冷却后用料理机打成泥状

• 步骤 3：

  将豆沙泥放入锅里，小火慢慢加热，不断翻炒，让水分蒸发。

• 步骤 4：

  分三次加入油，小火慢慢翻炒，每一次都要等油完全吸收再加入。

• 步骤 5：

  加入白砂糖，继续小火不停翻炒，加入白糖后，豆沙变得很容易糊底了，翻炒的频率要加快。

• 步骤 6：

  糖的加入，让豆沙变得很稀，不用着急，继续慢慢翻炒

• 步骤 7：

  炒至豆沙馅变得比较干的时候，盛出备用。

• 步骤 8：

  碱面和水按照1:3的比例混合，就得到了枧水。

• 步骤 9：

  把配制好的枧水加入转化糖浆里，搅拌均匀后加入花生油，继续搅拌均匀。

• 步骤 10：

  将面粉过筛，倒入转化糖浆里面

• 步骤 11：

  用刮刀稍微搅拌后，用手揉成面团，包上保鲜膜静置一个小时。

• 步骤 12：

  将处理好的面团和豆沙馅分成相同数量的小剂子

• 步骤 13：

  取一份饼皮，在案板上压平后，将豆沙馅放在上面。

• 步骤 14：

  一手轻轻把豆沙馅往下压，一手用虎口挤压收口处，将面皮往上挤压，慢慢旋转，借助虎口的巧劲，使面皮慢慢包裹住豆沙馅。

• 步骤 15：

  月饼模具里面撒上干粉，稍微旋转，让模具里面均匀地粘上一层干粉，把包好的月饼胚放进去。模具扣在案板上，轻轻压出来即可。

• 步骤 16：

  做好的月饼表面喷水，

• 步骤 17：

  放入预热好的烤箱，180度烤3分钟。表面微微变硬的月饼取出，刷上鸡蛋液。

• 步骤 18：

  再次放入烤箱，200度，烤15分钟即可。

• 步骤 19：

  烤好的月饼放置1-2天，回油后口感更好。