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步骤 1:
先把所有粉类过筛入深的容器中。
步骤 2:
缓缓倒入牛奶和白砂糖,用手抽搅拌均匀无颗粒,再放入炼乳和玉米油拌匀,静置30分钟。
步骤 3:
把粉糊搅拌倒入浅口大碗中,包上保鲜膜上锅蒸30分钟后拿出翻拌,继续蒸至熟透。
步骤 4:
蒸好的粉拿出搅拌晾凉。
步骤 5:
待粉不烫手时戴上一次性手套用力揉粉团,并按照所需分别加入抹茶、芒果果蔬粉和紫薯果蔬粉揉成光滑的粉团,包上保鲜膜放常温或者冰箱冷藏一小时。
步骤 6:
把绿豆沙馅每份20克,三色饼皮每份30克全部分好,盖上保鲜膜。
步骤 7:
取一份饼皮揉圆压扁,放上绿豆沙馅,用往上边转边推的手法包好。
步骤 8:
滚上糕粉,放入喜欢的月饼模具里压制。
步骤 9:
完成的全部三色冰皮密封放入冰箱冷藏后即可食用。
1、我这个方子的量可以做50克冰皮30~32个,请根据自己所需调整食材用量。
2、粉糊一定要蒸透,否则会粘手不好做。
3、糕粉就是把生糯米粉放锅里小火炒熟。
4、粉团一定要揉光滑并且静置,这样包的时候基本不粘手。