戚风蛋糕（八寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分开装，装蛋清的碗要无水无油，干燥

• 步骤 2：

  蛋黄，玉米油，牛奶，15g砂糖混合，搅拌均匀

• 步骤 3：

  搅拌均匀

• 步骤 4：

  低筋面粉过筛倒入搅拌好的蛋黄液体里，

• 步骤 5：

  搅拌成细腻，无颗粒的蛋黄糊

• 步骤 6：

  蛋白打发至鱼眼泡加入一点糖，50g糖分三次加。

• 步骤 7：

  蛋白有纹路的时候加入第二次砂糖

• 步骤 8：

  湿性发泡加入剩下的砂糖，提起打蛋器，蛋白尖脚向下，不固定。加完糖后开三挡打蛋器打2分钟

• 步骤 9：

  蛋白很蓬发，阻力比较大的时候，提起打蛋器，短而尖的蛋白就可以了，如果还没，换到一挡搅打，随时停下来观察到这个状态，

• 步骤 10：

  一半的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌均匀，从中间插入刮刀翻上来，底部翻拌均匀

• 步骤 11：

  拌好后倒入剩下的蛋白里，底部翻拌均匀，

• 步骤 12：

  我分了一半出来放了点抹茶粉拌匀

• 步骤 13：

  一层蛋糕糊，一层抹茶蛋糕糊，四次倒完。烤箱预热160度，一个小时。

• 步骤 14：

  出炉后震两下，倒扣，一个小时晾凉。

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品