双色白萝卜丝包子的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉量就着熟南瓜泥、酵母，和成南瓜面团；面粉、酵母、水，和成白面团！发酵至1.5～2倍大，掀起都是蜂窝状即可。

• 步骤 2：

  发面期间，肉馅备好！我是用瘦夹心肉，和海米一起剁碎（我喜欢放海米，后面就不放盐和生抽了）。

• 步骤 3：

  白萝卜擦细丝，2g盐抓匀，出水后稍微攥攥！留萝卜水、肉馅儿用一些。

• 步骤 4：

  （肥瘦相间可略）生粉、料酒、少许萝卜水，搅匀。

• 步骤 5：

  放入肉馅、老抽、白胡椒粉、五香粉、鸡粉、糖，分次加入萝卜水，顺时针搅上劲儿（口重加适量盐），最后加入食用油搅匀。

• 步骤 6：

  白萝卜丝、洋葱碎、蒜末、韭菜粒放上面，包制前加入少许香油一起顺时针搅匀。

• 步骤 7：

  两种面团分别揉成、若干份、光滑面团！取一份搓成长条（长度一致、面团量多少擀薄厚控制，按喜好）。

• 步骤 8：

  南瓜条擀开、白面团放入，沿边缘卷起、卷紧。

• 步骤 9：

  下均等、适当大小剂子，按扁、擀成中间厚四周薄的圆皮。

• 步骤 10：

  放入适量馅料。

• 步骤 11：

  捏成包子形状（不会捏褶子，可封住口、收口向下）。

• 步骤 12：

  还包了白面的！包好后、醒发20～30分钟（气温高低）。

• 步骤 13：

  凉水入蒸锅（夏天可开水入锅）、大火上满气后、转中火蒸15分钟（按包子大小增减）！关火后、续焖五分钟，防回缩。

• 步骤 14：

  熟了！快移锅盖、防滴水。

• 步骤 15：

  白面的！

• 步骤 16：

  成品！