芋头扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  芋头去皮，切开中间，然后切薄片

• 步骤 2：

  芋头每片都抹点盐，腌10分钟

• 步骤 3：

  4.五花肉切成三段小方块，猪皮抹一层白醋，然后再抹一层蜂蜜，炸出来颜色会更漂亮。

• 步骤 4：

  锅里半锅油烧热， 放芋头中火炸至金黄

• 步骤 5：

  芋头捞出，沥干油备用

• 步骤 6：

  油锅从新加热，放入五花肉，盖盖子（不盖的话蹦油不负责噢），炸到金黄色，我中途就翻两次，怕蹦油

• 步骤 7：

  炸好的扣肉捞出来，放入冰水中（水提前冰箱冷藏），泡两小时这样。如果着急，也可以再把这锅水上火加热，看到猪皮起很多小泡泡即可。

• 步骤 8：

  泡俩小时后，猪皮就这么漂亮啦！

• 步骤 9：

  剁些蒜末，加生抽和少许蚝油调半碗姜汁。再加上豆瓣酱和蒜蓉酱会更香。

• 步骤 10：

  扣肉切薄片

• 步骤 11：

  一片肉一片芋头，猪皮朝下，反着摆放如图

• 步骤 12：

  倒入准备好的料汁

• 步骤 13：

  上锅盖盖子，隔水蒸，大火蒸1小时，蒸越久越入味。

• 步骤 14：

  蒸好，先把碗里的汤料倒出来，然后扣肉倒扣大盘中，把倒出的汤料放锅里加热，加少许玉米淀粉，煮到汤汁浓稠关火。

• 步骤 15：

  浓汤汁浇在扣肉上

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  成品图