红烧鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲫鱼洗净，两面切三个口子，用料酒、姜片、蒜片、盐码味儿，肚子里塞葱节。

• 步骤 2：

  泡椒、泡姜切大粒

• 步骤 3：

  姜蒜切小粒

• 步骤 4：

  锅里倒大量的油，鲫鱼放锅里过油，用勺子舀油淋，然后再轻轻翻面，两面均匀过油，捞起。

• 步骤 5：

  过了油的鲫鱼。

• 步骤 6：

  准备自制豆瓣酱（没有就用郫县豆瓣）

• 步骤 7：

  锅内留少量油，下姜、蒜、自制豆瓣酱、泡姜泡椒炒香。

• 步骤 8：

  锅内掺水烧开。

• 步骤 9：

  下鱼，小火熬煮，不停用勺子往鱼身上淋汤汁，煮一会儿后再翻面煮。

• 步骤 10：

  大约煮七八分钟后，装盘，淋上汤汁，撒葱花，完成。

• 步骤 11：

  鱼肉细腻，香辣可口，下饭很香！