脆皮烤鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  半边鸡洗净，沥干水。

• 步骤 2：

  姜葱蒜头磨成蓉

• 步骤 3：

  将配方中的腌制配料混合成酱汁，放入姜葱蒜头末，鸡放入裹上酱汁，腌制24小时。

• 步骤 4：

  腌制好的鸡，放入沥篮，放在洗手盆处。

• 步骤 5：

  包滚烫的水，4-5次淋到鸡的皮上，每次持续5-8秒。

• 步骤 6：

  注意哈：不要长时间的将热水再一次淋下，分散投资。直到鸡皮微微收缩，成稍光滑，马上用冷水淋几秒

• 步骤 7：

  实现将脆皮水配好：10g热水、10g蜂蜜、10g白醋和5g花雕酒混合。

• 步骤 8：

  在鸡烫好以后马上刷入表皮处（只需要刷皮），刷4-5-次尽量均匀。

• 步骤 9：

  找一个通风的地方风干6小时。期间，前4个小时每小时刷一次脆皮水（将之前用剩的脆皮水加入适量的老抽再使用）。

• 步骤 10：

  直到完全风干上色。此时烤箱230度预热

• 步骤 11：

  马铃薯切片。

• 步骤 12：

  洋葱切片。

• 步骤 13：

  烤盘铺锡纸，铺上洋葱和马铃薯。将腌制鸡用剩的酱料淋入。

• 步骤 14：

  将鸡的翅膀和腿部包上锡纸，应该把整个鸡尖包好。预热完毕，转210度25分钟

• 步骤 15：

  再转20分钟，此时要多留意烤箱，当鸡的颜色够了以后，就在达到颜色的地方铺上锡纸继续烤制。

• 步骤 16：

  完工！斩也好，手撕也好，随你。摆个盘

• 步骤 17：

  垫在低下的洋葱和马铃薯味道也是会很不错的哈。