【Plain 海绵蛋糕】软妹小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  分离四个蛋白蛋黄，放入冷藏室

• 步骤 2：

  面粉过筛，植物油放入锅中烧开，直至油出现明显的纹路

• 步骤 3：

  油稍放凉后，将油倒入面粉中，搅拌至顺滑

• 步骤 4：

  将15g白砂糖和牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀

• 步骤 5：

  将面团倒入蛋黄中，搅拌至顺滑

• 步骤 6：

  在蛋白中加入几滴柠檬汁，打至鱼眼泡加入10g白砂糖

• 步骤 7：

  打至泡沫变细腻，再加入10g白砂糖

• 步骤 8：

  打至湿性发泡，提起后蛋白有弯弯的角，加入最后10g白砂糖

• 步骤 9：

  最后打至干性发泡，蛋白提起后有尖角

• 步骤 10：

  将蛋黄糊倒入蛋白中，上下搅拌

• 步骤 11：

  忍受不了蛋腥味可以加入几滴香草精，继续上下搅拌至均匀

• 步骤 12：

  在烤盘里铺上油纸，将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘，200℃预热10分钟，170℃中层烤25-30分钟，最后放在上层烤5-10分钟上色

• 步骤 13：

  倒扣在烤架上放凉

• 步骤 14：

  内部组织结构

• 步骤 15：

  可以搭配水果酸奶果酱