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红烧排骨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 小排 400g
- 葱 1段
- 姜 1小块
- 白酒 250ml
- 酱油 30ml
- 糖 2大勺
- 油 2大勺
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
红烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨洗干净，和三分之一的姜泡水一晚上，泡去血水~
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步骤 2：
排骨洗干净，和葱（用量的一半）姜（用量的三分之一）一起冷水下锅，小火煮开焯一下，捞出沥干水分，免得一会儿炒的时候溅油。
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步骤 3：
其余的葱姜和香料准备好~
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步骤 4：
锅里放油烧热，下糖，糖融化的时候倒入排骨翻炒，排骨上有焦色的时候倒入葱姜香料，再翻炒几下。
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步骤 5：
倒入酒和酱油，大火烧开后转小火，炖一个小时，汤基本收干排骨熟烂即可~
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步骤 6：
因为放了酱油很咸，我就没放盐（个人感觉刚刚好），口重可以尝尝再放适量的盐~
小贴士
这道菜微辣，不能吃辣的可以少放或者不放辣椒。
因为白酒的量不少，就没有放水~如果放水的话一定要放热水，不然肉又老又硬…
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