正宗上海爆鱼~最地道的节日菜！的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼去掉头尾取中断，抽掉腥线。

• 步骤 2：

  切成1厘米左右的片，晾干水分。可以放冰箱冷藏1小时后待用。

• 步骤 3：

  热锅冷油6成热时 下大料，姜煸香，放入生抽，老抽，加一碗水烧开。

• 步骤 4：

  汤滚开2分钟放入五香粉，冰糖。滴少许白酒，加一勺蚝油。

• 步骤 5：

  用的这种五香粉。

• 步骤 6：

  最后再加点白糖，关火。倒入干净的大碗里。撒点香葱。料汁做好放凉，入冰箱待2小时后用，也可以提前一天晚上煮好，第二天使用会更好。

• 步骤 7：

  炸鱼；油温烧至5成下入鱼片炸至金黄，再调大火力炸至酥脆。

• 步骤 8：

  炸好的鱼马上浸入料汁里，10多分钟后取出即可。

• 步骤 9：

  成品

• 步骤 10：

  我不吃！我忍着!

• 步骤 11：

  成品