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步骤 1:
将奶油奶酪和黄油放入容器,下面乘着热水温着,打至顺滑。
步骤 2:
打至顺滑无颗粒即可,放入蛋黄,酸奶,奶油继续打。
步骤 3:
再筛入面粉。搅拌均匀之后放入冰箱冷冻片刻,让它变得粘稠点。
步骤 4:
把脱模烤具包上锡纸,底座和整个单独包两遍。
步骤 5:
滴两滴柠檬,开始打发蛋白,鱼眼状时放入1/3糖,打至粘稠时放入1/3糖,近湿性打发后,放入剩下的糖。
步骤 6:
打至湿性打发即可,就是拉起尖角时,会向下弯点。
步骤 7:
从冰箱里拿出之前准备好的面糊,取1/3蛋白放入搅拌。用从下往上舀的方式,切忌转圈搅拌,容易消泡。搅拌均匀了,再拿1/3过来。最后把面糊倒入蛋白搅拌。
步骤 8:
预热160度。把搅拌均匀的面糊倒入容器,并在下面放个盛水容器,用水浴法烤制,小面容器大概放2-3厘米左右。
步骤 9:
放入烤箱,150度,烤80分钟。拿出后放入冰箱,冷藏4小时后脱模。
步骤 10:
再放上自己喜欢的水果装饰下,就可以美美的上台啦。
1.奶白不用打到干性打发,打到近湿性打发即可,否则烤时容易裂。