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墨西哥面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋粉 210g
- 低筋粉 56g
- 奶粉 20g
- 糖 42g
- 盐 0.5小勺
- 酵母 6g
- 全蛋液 30g
- 水 85g
- 汤种 84g
- 黄油 22g
- 墨西哥糊：黄油 40g
- 猪油 60g
- 糖粉 80g
- 全蛋 1个
- 盐 1/4小勺
- 低筋粉 100g
墨西哥面包的做法步骤
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步骤 1：
除了黄油以外的所以主面团的材料投入料理机 ，具有筋性时投入黄油至扩展阶段，发酵至2倍大。
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步骤 2：
制作墨西哥糊：两种油混合均匀筛入糖粉，分次加入蛋液再加入盐拌匀，筛入低筋粉拌匀。
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步骤 3：
装入裱花袋备用
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步骤 4：
二次发酵后整形分割三次发酵完成
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步骤 5：
挤上墨西哥糊
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步骤 6：
入烤箱180度，20分钟上色即可出炉。
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步骤 7：
出炉产品图
