蓝莓果味卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  蛋黄和蛋白分离

• 步骤 3：

  用电动打蛋器打发蛋白，使用30g细砂糖，分三次加入。第一次在打发到有鱼眼泡沫时加入，第二次在泡沫消失时加入，第三次在湿性发泡时加入。打发蛋白至硬性发泡，即可以用打蛋器拉出小弯沟，或者倒立不流出，或者插一根筷子能立起来即可。然后放到冰箱冷藏。

• 步骤 4：

  蛋黄中加入10g细砂糖，用打蛋器将蛋黄与糖混合均匀，蛋黄稍稍发白

• 步骤 5：

  加入玉米油，混合均匀。

• 步骤 6：

  加入纯净水，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  筛入低筋面粉和果味粉。

• 步骤 8：

  用打蛋器划Z字混合均匀，使液体里面没有小面粒。

• 步骤 9：

  从冰箱取出蛋白，用打蛋器先打光滑。取一半混入蛋黄混合液。用翻拌的方法混合均匀。

• 步骤 10：

  将剩余的蛋白倒入，同样用翻拌的方法混合均匀。

• 步骤 11：

  在桌上振两下，使气泡消失。

• 步骤 12：

  烤盘放入油纸，将蛋糕液倒入。

• 步骤 13：

  烤箱180度预热，将烤盘放入烤15分钟，表面上色即可。

• 步骤 14：

  烤蛋糕的过程可以打发奶油，200g淡奶油加入20g细砂糖，打发到8成。即出现纹路即可。

• 步骤 15：

  蛋糕卷烤好后连着油纸取出置于烤架上冷却几分钟。

• 步骤 16：

  稍微冷却后在表面虚盖一张油纸

• 步骤 17：

  正卷反卷都可以，蛋糕的起始端和两端多涂奶油，顶部大概留3厘米不涂奶油。

• 步骤 18：

  利用擀面杖将蛋糕卷卷起，置于冰箱冷藏30分钟后，用刀切成一块一块的小蛋糕卷就可以食用了。

• 步骤 19：

  成品图