烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子切滚刀块，放在水里稍微撒一点盐泡一会

• 步骤 2：

  茄子控干水分，撒一点面粉抓匀，起油锅，下入茄子开始炸

• 步骤 3：

  这样就算炸好了，其它材料切好

• 步骤 4：

  锅里再放一点油，不要放多了，因为茄子已经很油了，放入葱和姜爆香，加一点调汁炸一下锅

• 步骤 5：

  下茄子和调汁，一定要不断翻炒，因为调汁里有淀粉，很容易糊锅

• 步骤 6：

  下青椒，如果有些糊底的话加点水

• 步骤 7：

  在起锅前加一点醋和蒜末，快速炒匀出锅