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开胃宴客菜-宫保虾球收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 对虾 250克
- 大葱 1根
- 干辣椒 5个
- 干花椒 少许适量
- 白砂糖（调味汁） 2茶匙
- 酱油（调味汁） 2茶匙
- 醋（调味汁） 3茶匙
- 水淀粉（调味汁） 2茶匙
- 盐（腌虾用） 1/2茶匙
- 白胡椒（腌虾用） 1/4茶匙
- 料酒（腌虾用） 2 茶匙
- 食用油 适量
- 干淀粉 适量
- 油炸花生米 适量
开胃宴客菜-宫保虾球的做法步骤
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步骤 1：
准备好所有的材料，将大葱切成约1.5厘米长的丁。
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步骤 2：
将虾去头去壳除去背包泥肠后，放入腌虾用的盐和胡椒料酒，用手抓匀后，略腌10分钟。
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步骤 3：
将腌好的虾仁用厨房纸吸干水分，拍上干淀粉备用。
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步骤 4：
锅中烧热油，油温在7层热之后，放入虾仁，将虾仁炸透炸酥。
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步骤 5：
炸好的虾球呈金黄色。
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步骤 6：
炒锅中放入少许油，开小火放入干辣椒，干花椒爆香。
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步骤 7：
待爆香后，倒入调味汁。
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步骤 8：
倒入炸好的虾球，放入大葱丁，转大火快速翻炒收汁。
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步骤 9：
待每个虾球都裹上汁后，放入油炸花生米翻炒匀后，关火起锅。
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步骤 10：
就好了。
小贴士
炸虾一定要用油温高一些的油，这样才能把虾炸脆。干花椒和干辣椒可以根据自己的口味增加和减少，宫保系列菜里的大葱是必不可少的。糖醋的比例如果一开始掌握不好，就多尝尝。油炸花生米也可以用腰果之类的代替。
一道非常开胃的宴客菜，宫保虾球是由宫保鸡丁的做法改良而来。做好宫保系列的菜，其实并不难，只要掌握糖醋的比例几乎就不会失败。下面我们一起来做这道美味的宫保虾球吧！
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