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【私房油焖香辣虾】（无需油炸大虾版）收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 明虾（麻虾） 250g
- 香芹菜 1棵
- 香䓤 3棵
- 青瓜 半条或1条
- 小米辣椒 5个
- 蒜头 半个
- 生姜 半块
- 干花椒 15g
- 干辣椒 10个
- 八角 1个
- 香叶 6片
- 桂皮 1小小块
- 草果 1个
- 豆瓣酱 1汤匙
- 花生油 150g
- 生抽 5g
- 盐 半勺
- 鱼露 10g
- 白糖 3-4味勺
- 白酒 5g
- 料酒 10g
- 木姜子油 15-20g
- 十三香 5g
【私房油焖香辣虾】（无需油炸大虾版）的做法步骤
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步骤 1：
把虾洗净，用剪刀开背，挑出虾线（可不挑），把虾头上的尖刺，虾须剪掉，尽量滤干水份待用。
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步骤 2：
把青瓜去轻去皮切厚片、芹菜，香葱切段，生姜连皮切厚片，蒜头轻拍碎，小米辣椒切成小厚片待用。
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步骤 3：
小火热锅后无油将虾下锅，转大火烘干水份后盛入盘内待用。
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步骤 4：
重新刷洗锅后，小火热锅温油放入豆瓣酱炒红油，要不停的推动，不然会粘锅，见己出红油时放入生姜片、蒜头翻炒至微金黄后，加入花椒，干辣椒，香叶，桂皮，草果，八角炒香后，放入明虾，转大火爆炒，加入青瓜片，芹菜段，香葱段后，再加入盐，白糖，生抽，白酒，料酒，鱼露，十三香翻炒5分钟试味，合味就加入木姜子油继续翻炒几下关火出锅盛盘。（忘了拍油焖虾的过程）
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步骤 5：
出锅盛盘，香......
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步骤 6：
成品图
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步骤 7：
成品图
小贴士
虾要开背，这样入味！虾线可挑可不挑看自己喜欢好。先无油干炒烘干鲜虾的水份；要小火炒红油；整个炒煮过程不超过10分钟。
这道菜是某某说好吃，他嘴好刁钻的，他若说好食就一定是好吃的，所以一有机会就特意带我们去吃了，果然是好吃！我还说不难，等我回家做给你吃！嘻嘻！饭馆里的辛香料的品种用的很多呢，家里没有那么多就按现有的发挥吧，我喜欢有什么吃什么@～@，果然味道还是很赞！味道香浓的同时虾肉又很鲜嫰，是我最喜欢的口感！能尝到食材的原汁原味！
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