芋儿烧鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  芋儿洗净切块，用蒸锅蒸30分钟备用。（提前蒸制的好处是，防止红烧过程中芋头吸收油脂、煮出过多淀粉在汤料里，影响色泽）

• 步骤 2：

  童子鸡洗净切块，滴几滴黄酒拌合均匀。

• 步骤 3：

  花椒、八角、干海椒、生姜备用。

• 步骤 4：

  泡菜切段备用

• 步骤 5：

  香菜切段备用

• 步骤 6：

  锅中入油，油稍微多一点。油热后放入花椒、八角、干海椒、姜、泡菜翻炒1分钟。

• 步骤 7：

  加入童子鸡翻炒2分钟。

• 步骤 8：

  加入豆瓣，翻炒1分钟。

• 步骤 9：

  加满水，放五香粉、草果、滴几滴醋，中火烧30分钟。

• 步骤 10：

  加入芋头，烧8分钟。

• 步骤 11：

  撒味精，出锅，加香菜。