扁豆焖面的做法步骤

• 步骤 1：

  肉片用料酒＋淀粉＋生抽拌匀码味5-10分钟；四季豆洗净摘去茎丝，掰成3厘米左右的小段，焯水3分钟捞起；葱姜蒜适量，另备一份蒜末(至少2瓣蒜)。

• 步骤 2：

  油烧至五分热，下肉片炒散；下葱姜蒜略煸香，倒入四季豆翻炒；以1:3的比例加入老抽与生抽(1人份建议1茶匙老抽+3茶匙生抽)。倒入开水，以刚没过豆角为宜，大火烧开煮沸。

• 步骤 3：

  把生面条略抖散，均匀地铺在豆角和肉上。注意不要铺得太开，碰到炒锅边缘，容易发硬。也尽量不要浸泡在下面的汤汁里，否则容易泡成糨糊。盖锅盖焖8-10分钟。每2-3分钟，把面条翻一次面，使两边入味并上色均匀。

• 步骤 4：

  8-10分钟后，掀盖略翻炒，使肉、菜、面、酱搅拌并着色均匀。洒上生蒜末，盛碗。

• 步骤 5：

  为保持生蒜末的原生态清香，也可以在面条盛碗之后再撒蒜末。这道菜要的就是深酱色＋酱香美味＋生蒜清香。本菜谱是1人份的量，人口多的家庭可以按比例增加。现在可以开吃啦！