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步骤 1:
猪肉洗干净,切成四指宽的肉条,用牙签在五花肉的肉皮上戳出小洞便于入味。 将腌肉料混合调好,生姜切片,蒜头切片。
步骤 2:
把肉放入保鲜袋,放入生姜和蒜,倒入腌肉料,密封好后,将肉和酱汁揉搓几下,放入冰箱,腌制1-2天。
步骤 3:
烤箱预热,用阿里小智APP,选择上下火,200度。时间30分钟(图中时间后面又加了10分钟)
步骤 4:
准备好蜜汁酱,取出腌制好的肉,刷上酱汁。
步骤 5:
烤盘垫上锡纸,架好烤架,将腌肉放在烤架上,送入烤箱上层烤15分钟。
步骤 6:
取出,再刷一层酱汁,翻面后再送入烤箱上层15分钟。
步骤 7:
取出叉烧,凉至温热时,切片装盘。
使用红曲粉是为了让肉的色泽更加鲜亮,没有也可以省略。
清酒可以用其他米酒或黄酒替代。
五花肉制作的叉烧肥瘦相间,味道也是很不错的。
将腌肉料过滤后,煮至浓稠可当成酱汁蘸着吃。
烤肉的时间仅供参考。