长帝烤箱版—基本款白吐司面包的做法步骤

• 步骤 1：

  把面粉、盐、糖、酵母、奶粉加入面盆，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  黄油隔水加热后，到入面盆。

• 步骤 3：

  鸡蛋打散，取25g蛋液，加入面盆。

• 步骤 4：

  加水前，先把黄油&蛋液与面粉搅匀，分次将温水加入面盆。

• 步骤 5：

  加水到没有干粉后，下手和面。成功标准：面光、盆光、手光。

• 步骤 6：

  面团揉到表面光滑，放案板上继续揉（下面近1小时都在揉面）。

• 步骤 7：

  面团成功标准：揪下一小团擀薄，可以透过手指即可（虽然我做的口感不错，可徐麻还是觉得我面没和到家）。

• 步骤 8：

  面团揉好，放入盆中，待发酵。

• 步骤 9：

  待发酵的面团上，加盖湿屉布（或保鲜膜），放在暖和的空间，发酵至原来面团的2倍。

• 步骤 10：

  将发酵至2倍的面团，分成三份。将其中一份，擀成长方形，由一边卷向另一边。后面两份，也照此操作。

• 步骤 11：

  将3份面卷放入吐司模具，盖上湿屉布继续发酵。

• 步骤 12：

  待面卷发酵至原来的2倍，给面卷表面均匀刷上剩余的蛋液（蛋液加入少量水，烤制颜色略淡），即可进入烤箱烤制。

• 步骤 13：

  烤箱下层，上下火180度，30分钟。成功！