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白切鸡收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 三黄鸡 半只
- 生姜 8g
- 香葱 1颗
- 小米辣 1个
- 青线椒 半个
- 生抽 20ml
- 老抽 5ml
- 白糖 10g
- 麻油 5ml
- 食用油 5ml
- 煮鸡的生姜 10g
- 大葱 10g
- 料酒 10ml
白切鸡的做法步骤
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步骤 1：
沸水中加入10g姜片，大葱片，料酒，下鸡煮沸开始计时10分钟后关火闷10闷十分钟，捞出放冰水浸泡冷却！白切鸡的质量就是剁开来鸡肉是熟的，骨头里带血就对了，我买的这只鸡没去内脏是1250克，如果鸡体重增加，那烹煮的时间也要增加！
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步骤 2：
冷却后的鸡晾干，刷上麻油斩件摆盘！
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步骤 3：
蘸水:姜蓉，葱花，辣椒圈淋入热油，加老抽，生抽，白糖搅匀即可！
