洋葱炒卤水猪皮的做法步骤

• 步骤 1：

  清洗干净猪皮，用刮毛刀去除猪皮上的细毛。

• 步骤 2：

  锅中放入适量水，一勺盐煮开，放入猪皮焯3分钟。

• 步骤 3：

  备好卤料：葱、姜片、陈皮、甘草、桂皮、香叶、八角、小茴、花椒。

• 步骤 4：

  猪皮煮至卷缩。

• 步骤 5：

  捞起过一下凉水。

• 步骤 6：

  再用刀刮除附在猪皮上的肥油脂，尽量刮干净，这样吃起来口感好，也健康。

• 步骤 7：

  全部处理好后洗净，沥干水。

• 步骤 8：

  用一个砂锅，放入适量清水，加入所有卤料。

• 步骤 9：

  加上料酒、老抽、生抽、鱼露、鸡粉、冰糖，放入猪皮。

• 步骤 10：

  大火煮开后调成中火煮15分钟，关火，猪皮在锅中浸泡半天即可入味。

• 步骤 11：

  小炒用料：洋葱、胡萝、辣椒。

• 步骤 12：

  用筷子夹起起猪皮，抖落卤料。

• 步骤 13：

  洋葱、胡萝卜、青椒分别洗净、切丝，猪皮免洗切丝。

• 步骤 14：

  热锅，下适量油，爆香洋葱。

• 步骤 15：

  放入胡萝卜、辣椒翻炒片刻。

• 步骤 16：

  倒入蚝油，酱油炒匀。

• 步骤 17：

  放入猪皮翻炒均匀即可。

• 步骤 18：

  成品图