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步骤 1:
小河虾剪去钳、须、脚,洗净后沥干水分。
步骤 2:
大火将炒锅烧热后放油,待油烧至八成热(油面上方热气明显,油中有小气泡泛起),放入河虾,快炸5-6秒,然后马上捞出。
步骤 3:
保持大火,待锅中油温再次升至八成热时,将虾倒入锅中,炸10秒钟后捞出。
步骤 4:
锅中留1汤匙(15ml)底油,大火烧热后放入大葱片、姜丝爆香,调入料酒、盐、白砂糖和生抽,随后倒入炸好的河虾,颠动数下(或用锅铲翻炒)即可出锅。
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