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泼辣水煮肉片收藏
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掌勺(高级)
所需食材
- 精瘦猪肉 500g
- 白菜 1个
- 青椒 1只
- 特级辣椒粉 适量
- 特级花椒粉 适量
- 干辣椒小米辣 4 ，5只
- 料酒 2勺
- 姜蒜葱
- 豆瓣酱 2勺
- 青花椒 10颗
- 老抽 2勺
- 胡椒 5颗
- 盐 3勺
- 鸡精 1勺
泼辣水煮肉片的做法步骤
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步骤 1：
精瘦猪肉切片，放入豆粉，鸡蛋清。顺时针搅拌均匀，备用。
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步骤 2：
姜蒜切片，葱切碎
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步骤 3：
切点姜蒜沫备用
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步骤 4：
青椒切粒
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步骤 5：
辣椒弧形切开
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步骤 6：
锅烧热，放入菜籽油烧辣，放入姜蒜片，干辣椒小米辣，豆瓣酱，爆炒出香味。
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步骤 7：
加1000ml冷水，同时加入老抽2勺 料酒2勺 青花椒10粒 胡椒5粒 盐3勺 鸡精1勺 等水烧开时，将肉片一块一块夹进锅里，煮15分钟。
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步骤 8：
先将白菜放在碗底部，将煮好的肉片倒入碗内，盖住白菜，使其被烫熟。
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步骤 9：
撒上葱花后再撒特级辣椒粉 花椒粉，将姜蒜沫 小米辣沫放中间，再撒上青椒粒。最后将20ml的菜籽油烧辣浇在上面即可。
小贴士
不辣不过瘾
