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步骤 1：
1.鱼头剁块撒适量盐，白糖腌10分钟左右;2.酸笋切大丝，铺鱼头上;3.加姜丝，红辣椒圈;4.开水下蒸8分钟左右;5.倒调碟中水，放葱花，淋酱油，滚油，麻油。
步骤 2：
蒸好鱼一定要倒调蝶中水
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