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阿凡提带来了新疆菜【改良版大盘鸡】收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 2个
- 啤酒 1罐
- 干红辣椒 5g
- 姜 5g
- 蒜 5g
- 葱 1根
- 青椒 1个
- 土豆 2个
- 香菜 3根
- 花椒 2g
- 香叶 3片
- 八角 2个
- 桂皮 2g
- 盐 适量
- 冰糖 80g
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 十三香 1/2茶匙
- 鸡粉 1/2茶匙
- 酱油 2茶匙
阿凡提带来了新疆菜【改良版大盘鸡】的做法步骤
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步骤 1：
鸡大腿洗净沥干水分，斩成块，土豆去皮切滚刀块、辣椒洗净切块、大葱切片，香菜洗净切小段；
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步骤 2：
锅内放油，放入冰糖80g，不断翻炒，至炒出焦糖色，放入鸡块翻炒，给每块鸡均匀上色；
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步骤 3：
将上色的鸡块推至一遍，放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒于鸡块一同翻炒，炒至肌肉基本熟时，倒入全部啤酒（基本覆盖住鸡块）；
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步骤 4：
啤酒煮开后放入土豆块，加酱油2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、鸡精1茶匙、十三香1/2茶匙，盖上锅中小火炖15分钟左右（土豆基本软熟）；
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步骤 5：
打开锅盖，放入大葱、青椒、蒜末炒香，微煮至汤汁浓稠，放入适量盐，散入香菜即可。
小贴士
1、一般大盘鸡用整鸡，但我个人比较喜欢用鸡大腿；
2、大盘鸡中还应加入手工拉面，我偷了个懒，木有放。
