自制豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  黄豆头天晚上泡好

• 步骤 2：

  冲洗干净后倒入3000g的清水

• 步骤 3：

  准备好原汁机，擦上电源

• 步骤 4：

  启动原汁机，将黄豆和水从入口处灌入

• 步骤 5：

  磨出豆浆

• 步骤 6：

  原汁机榨出的豆渣很干，几乎没什么水分

• 步骤 7：

  将磨好的豆浆倒入布袋中加以过滤

• 步骤 8：

  把过滤好的豆浆倒入大锅中煮，边煮边撇去泡沫

• 步骤 9：

  挤出柠檬汁后加以过滤

• 步骤 10：

  再倒入4倍的清水，也就是90g的柠檬汁，要加360g的清水。搅拌均匀备用

• 步骤 11：

  豆浆煮开后再继续煮约5分钟（去除豆腥味）后关火

• 步骤 12：

  待豆浆温度降至50-60度左右时，倒入一半稀释后的柠檬水，并用勺子搅拌，此时豆浆会形成絮状

• 步骤 13：

  再开火加热到70-80度，倒入剩下的柠檬水，轻轻搅拌，不一会汤会变得清澈微黄，和豆花分离

• 步骤 14：

  当加热到80-90度时关火，加盖焖10-15分钟

• 步骤 15：

  豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸湿后拧干，再铺垫到模具中，然后倒入豆花

• 步骤 16：

  盖上棉布

• 步骤 17：

  再盖上木板施加压力，压10分钟左右即可解压

• 步骤 18：

  待放凉后脱模，取出豆腐就可以烹饪啦！

• 步骤 19：

  成品

• 步骤 20：

  成品