广式中秋月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  材料如图，枧水已经倒入糖浆里。

• 步骤 2：

  枧水加入糖浆里搅拌均匀，一点点加入油搅拌均匀，

• 步骤 3：

  面粉过筛加入，搅拌均匀和光滑。

• 步骤 4：

  拌好的面皮放入冰箱冷藏2.5-3个小时以上，拿出解冻30分钟回温（这个回温步骤很重要的）。称出每份15g待用。

• 步骤 5：

  称好馅料，包进蛋黄。

• 步骤 6：

  皮包进馅，揉圆，粘点手粉（生面粉），尽量少，以免影响外观。

• 步骤 7：

  放入月饼模具压成月饼外形。

• 步骤 8：

  也可以发挥想象做不同外形的月饼，我用饭团模具做的kitty月饼也不错。

• 步骤 9：

  预热烤箱190度，10分钟，放入烤箱烤5-8分钟，看到皮没有发白，不带水汽了，就可以刷一层薄薄的蛋黄液在有花纹的表面，侧面可不刷，用羊毛刷最好，轻轻的，刮去过余的液才刷。烤10分钟，再刷一次蛋液烤15-20分钟左右直到冰皮金黄即可出炉。

• 步骤 10：

  没有烤很深，看起来好看馅，等1-2天回油就开吃咯。

• 步骤 11：

  包装一下美哒哒。