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暖暖的蛋黄酥收藏
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所需食材
- 油皮：中筋面粉 150g
- 油皮：玉米油 40g
- 油皮：水 60g
- 油皮：糖 15g
- 油皮：盐 1g
- 油酥：低筋面粉 100g
- 油酥：玉米油 50g
- 馅儿：豆沙 320g
- 馅儿：咸蛋黄 16个
- 蛋黄 1个（刷表面）
暖暖的蛋黄酥的做法步骤
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步骤 1：
所有油皮和油酥材料分别混合，裹上保鲜膜放冰箱松驰半小时。（没有帮忙打下手拍照的，全手是油，所以无过程图哦）
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步骤 2：
两种面团分别分割成等量小面团，各16个，油皮擀圆，包入油酥，压扁，擀成牛舌状，由上至下卷起，全部做好后，盖保鲜膜松驰15分钟。
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步骤 3：
面卷收口朝上，压扁，再次擀成牛舌状，由上至下卷起，全部做好后再盖保鲜膜松驰15分钟。
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步骤 4：
咸蛋黄事先用油浸泡半天，放烤盘，150度烤8分钟，冷却。豆沙分成20g一个，包入咸蛋黄，搓圆。面卷两头往中间对折，压扁，擀圆，包入豆沙，整理成圆形，收口向下放烤盘。
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步骤 5：
表面刷蛋黄液，洒芝麻，180度，中层，25分钟。
小贴士
猪油起酥效果是最好的，不过玉米油烤出来还是很酥，脂肪相对低一些。
中秋节由于工作关系，没有回家看妈妈，利用国庆假期，亲手做些点心送给妈妈，满满的幸福满满的爱！
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