罗卜干焖禾花鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  禾花鱼去内脏不用去除鱼鳞洗净沥干水，鱼肚内用厨房纸吸干水份（去内脏这种活基本上摊主都会代劳了）

• 步骤 2：

  罗卜干洗净切小段或切丁，挤去水份，我买的萝卜干是农家自种自制的有一定的咸度，多洗几次就好，开袋即食的没有这种萝卜原汁原味

• 步骤 3：

  姜切丝，蒜红椒切段、小片备用

• 步骤 4：

  平底不粘锅入适量油将禾花鱼码入锅中煎制两面金黄（鱼儿太小，最好是用不粘锅来煎）

• 步骤 5：

  禾花鱼个子很小，肉也很嫩，所以煎时要小火慢慢煎制，以免破相，我这一不小心就破了，煎好的鱼盛出待用

• 步骤 6：

  另取一锅，烧干锅里水份，不放油倒入罗卜干，炒干萝卜干中的水份，罗卜干刚下锅时水份比较多，可以开中火不停的来回炒，锅内不再冒烟了就调小火或微火来炒，总之想办法调好不能让罗卜干糊锅的火候，水份变少的罗卜干会慢慢缩小，炒好盛出，做这一步为了成品的罗卜干口感更入味，更脆口。

• 步骤 7：

  锅里入油倒入姜蒜红椒煸香

• 步骤 8：

  倒入罗卜干翻炒两分钟，让其充分吸收油份

• 步骤 9：

  倒入生抽蚝油，少许白糖提味，翻炒均匀

• 步骤 10：

  将罗卜干铺平，码入禾花鱼，再倒入没过罗卜干的热水，倒入适量米酒，洒入一点点盐，罗卜干、生抽、蚝油本身就咸，所以不用放太多盐，盖上锅盖中小火焖至水将干

• 步骤 11：

  收汁出锅

• 步骤 12：

  成品图，是不是很诱人