中毒表现：一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。
正确烹调处理方法：豆角中所含的皂素在加热100℃，经30分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。我用油炸方式做的又香而美味
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步骤 1：
梅豆两头尖部撕掉最好是把边上的丝抽掉，不易咀嚼烂的，浸泡在盐水中十分钟左右去除部分残留农药
步骤 2：
捞起沥干水份放盐和面粉打入蛋清
步骤 3：
加清水适量拌均匀豆角
步骤 4：
油烧热加入少许盐可起到预防油温高产生的黄曲霉素
步骤 5：
炸至梅豆角鼓起两面焦黄色
步骤 6：
码入盘中撒上孜然.
