腊鱼炖茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净、切大块；

• 步骤 2：

  尖椒洗净、切菱形块，小红辣椒洗净；

• 步骤 3：

  腊鱼洗净，剁成大块；

• 步骤 4：

  蒜切片，姜切丝；

• 步骤 5：

  锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香；

• 步骤 6：

  放入辣椒酱；

• 步骤 7：

  将辣椒酱炒匀；

• 步骤 8：

  放入腊鱼翻炒均匀；

• 步骤 9：

  放入茄子；

• 步骤 10：

  继续翻炒至茄子软熟；

• 步骤 11：

  加水没过食材1cm；

• 步骤 12：

  大火烧开，转中火炖至汤汁渐收，放入尖椒和小红辣椒，大火炒匀、收汁。