手工鱼丸的做法步骤

• 步骤 1：

  梭鱼，去骨去皮，用刀背剁成鱼蓉，然后加肥肉，加虾仁，在一起剁，直到手摸没有硬的感觉。就可以啦。

• 步骤 2：

  在鱼蓉里，加入淀粉，水，料酒，盐还有蛋清。对了，把葱和姜切沫，加入其中。 我的用量是一条梭鱼，两个蛋清，一勺料酒，淀粉大概是肉馅的四分之一，水少许。

• 步骤 3：

  蛋清的程度。

• 步骤 4：

  同一方向搅拌，然后在摔打几次，增加q弹。然后用虎口挤丸子，然后用勺放入冷水中。

• 步骤 5：

  锅中放入冷水。不开火。直到把所有的丸子都做完放入锅中，然后开中小锅，到丸子飘起，捞出。

• 步骤 6：

  熟了以后，捞出来在放入冷水中，保持其Q弹。

• 步骤 7：

  最后的成果。真的很Q。然后可以冷冻。做汤。吃火锅都可以。

• 步骤 8：

  附一张做的珍珠翡翠白玉汤。哈哈。鲜。