白切鸡——心中最有家乡味道的菜的做法步骤

• 步骤 1：

  首先要用一个深点的锅，水大概能没过整只鸡的量，放葱结，姜片，料酒2汤匙，生油适量，大火烧开。（之前买电话锅送的一个赠品，经常被我用来做白切鸡）⊙▽⊙

• 步骤 2：

  收拾鸡：这只鸡重3.2斤，杀完后觉得刚好。首先最重点的脖子要清除干净，什么小肉团小肉瘤的，用厨房剪刀剪掉，肚子掏干净，用盐搓一下里外，然后充洗干净，内脏洗干净后用盐搓搓再洗干净。

• 步骤 3：

  把鸡脚塞进肚子里，翅膀弯好，水开后保持大火，手提着鸡头把鸡放进锅内等水开后左右晃动下，手不离鸡头一直提着哈，皮的颜色变色，水开后估计1分钟提出来，

• 步骤 4：

  提起大概这样，放在水龙头下开水冲，手记得不要放开

• 步骤 5：

  水龙头冲洗下30秒左右

• 步骤 6：

  再次放回锅里，全放进去，开大火烧开后，转最小火慢煮20分钟

• 步骤 7：

  中途翻一次身，20分钟后用筷子插鸡腿部位看下是否有血水，没有就ok了，关火，焖8分钟（途中把红萝卜洗干净去皮切滚刀，鸡提起来后把红萝卜放进去滚成汤喝大概煲20分钟左右，红萝卜软了调味就ok）

• 步骤 8：

  两手用筷子插在翅膀下面提出来，小心烫手噢

• 步骤 9：

  酱料：姜，葱，蒜剁碎，

• 步骤 10：

  锅烧干水后放花生油，七分热下姜，小火翻煎1分钟后下蒜再煎2分钟，下葱10秒起锅

• 步骤 11：

  放在碗里面，倒入生抽酱油，我弄3人份，3小碟

• 步骤 12：

  鸡大家都会斩啦，摆盘，配上酱料

• 步骤 13：

  好好吃^ω^