芹菜炒鲜鱿的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜鱿鱼洗净，头部和须的部分对半切开，身体部分划十字花，这一步用刀尖轻轻打斜划就可以了，力度要自己掌控，因为鱿鱼厚薄都会导致力度不一致，太轻，鱿鱼卷的不漂亮，太重，鱿鱼会断。我第一条也做的不咋样滴，第二条就划的很好看啦！

• 步骤 2：

  划完十字花后，根据自己喜好切成小块，我是沿着鱿鱼本身的纹路先对半切，然后再对半切

• 步骤 3：

  芹菜若干，洗净打斜切成小段

• 步骤 4：

  煮开水，把芹菜放进去焯一下，水开了就可以捞起来，因为之后还会下锅炒

• 步骤 5：

  把芹菜捞起来后，接着把鱿鱼也放进去焯，卷起来之后就可以捞起来啦，水不用烧开。

• 步骤 6：

  锅烧热，放入芹菜清炒调味，装碟待用。

• 步骤 7：

  不用洗锅，随后放入鱿鱼翻炒几下，调味，随后倒入芹菜，用生粉打一个芡，翻炒至芡煮开就可以起锅啦！