粑粑肉的做法步骤

• 步骤 1：

  首先把我们的材料准备好！老姜杂碎！鸡蛋打散，剩下一个单独蛋黄放旁边备用！

• 步骤 2：

  把老姜和肉一起继续杂碎

• 步骤 3：

  把红苕粉和2个半鸡蛋液倒进肉里

• 步骤 4：

  抓一把花椒粉进去

• 步骤 5：

  放点盐，注意别放多了，少了可以再加，咸了就改不过来了！

• 步骤 6：

  配料放完后，开始使劲用手揉，一定要把肉和配料揉融合，多揉下，揉的好，后面肉就更好吃

• 步骤 7：

  准备个蒸锅，下面装好水，然后铺张打湿了的纱布铺在蒸锅面上，然后把揉好了的肉糊倒进去

• 步骤 8：

  根据自己需要的厚度拍平整，然后使劲用手拍肉表面，把空气拍出来。这样有效的预防蒸出来的肉有蜂窝眼

• 步骤 9：

  拍好后，把开始那个蛋黄液轻轻刷在肉表面！刷平就好！

• 步骤 10：

  然后盖上盖子，开大火蒸35分钟！

• 步骤 11：

  35分钟后，揭开盖子，用牙签朝肉表面扎眼子，多扎点，把空气排出来，注意别烫伤手了！

• 步骤 12：

  扎了眼子后改成小火，继续蒸15分钟，然后关火，等闷5分钟后，揭开盖子，提起纱布，把肉反扣在菜板上，这是我已经倒在菜板上的图！

• 步骤 13：

  冷了以后切成长条，把当天需要吃的拿出来，剩下的可以放保鲜袋里放冰箱！

• 步骤 14：

  然后拿个汤碗，可以垫山药，或者芋头，木耳在下面，然后把粑粑肉切成薄片依次摆好，多说一句，山药或者芋头要事先煮好再放下面哈！

• 步骤 15：

  摆好了后，再端进蒸锅里，掺入鸡汤，把粑粑肉淹没住就好，没有鸡汤，直接开水里兑鸡精也可以，蒸15分钟大火，就好了，我们就可以端出来开吃啦！！！！

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  成品图