梅菜扣肉

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梅菜扣肉收藏

浏览 130785 收藏 240 时间 1小时以上 配菜(中级)

所需食材

  • 五花肉 300g
  • 梅干菜 100g
  • 干辣椒 6~8个
  • 老抽 1汤勺
  • 生抽 5汤勺
  • 冰糖 50g
  • 八角 2个
  • 花椒 10粒
  • 1块
  • 大蒜 3瓣
  • 小葱 1根
  • 五香粉 半汤勺

小贴士

梅菜扣肉选择肉质特别重要,一定要选择肥瘦层次多些的做出来才更醇香可口。

子言厨房 2015年09月30日发布
梅菜扣肉,汉族传统名菜,属粤菜客家菜,广东省客家招牌菜,正宗的梅菜扣肉在梅州地区。 其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。 梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。 如时间大于5小时,味道更佳。令人回味无穷。
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