第一次知道酱油炒面，是看的深夜食堂，后来在新宿某家不知名的小店吃了一次。那天，在已经吃了晚饭的基础上，一伙人夜宵点的酱油炒面，我吃完一份不够又叫了一份。牛河豚和寿司，有时不如一份炒面来的让人满足。
做炒面，最容易发生粘锅的问题，告诉你们一个祖传的小窍门，那就是——
你需要一口不粘锅。
关于点缀品，喜欢辛口的可以放些红姜丝，有条件的可以像深夜食堂中撒的那种青海苔（我只有小超市买的海苔丝）。最后就是不要乱撒什么肉松啊，花生米啊，乖！
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日式酱油炒面｜日食记收藏
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所需食材
- 面条 2人份
- 培根 2条
- 鸡蛋 1个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 酒 2勺
- 糖 半勺
- 青椒 一半
- 胡萝卜 一半
- 洋葱 一块
- 包菜 一把
- 海苔丝 少许
日式酱油炒面｜日食记的做法步骤
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步骤 1：
面条煮熟过凉水备用。两勺生抽、一勺老抽、半勺糖、两勺酒和一小撮盐调成酱汁。培根切片入油锅爆香，加切丝的青椒、胡萝卜、洋葱、包菜翻炒片刻。
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步骤 2：
待菜炒至断生后，倒入面条，炒两下后加酱汁，开大火迅速炒匀，之后调节小火炒至收汁，盛出。
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步骤 3：
煎一颗漂亮的荷包蛋盖在炒面上，撒海苔丝。
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步骤 4：
配碗味噌汤，更有感觉。
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步骤 5：
吃吃吃！
小贴士
关于荷包蛋如何可以煎得漂亮，有很多种方法，觉得微博上健身厨男的做法最适合初学者：①将不粘锅烧的很热（利于蛋白迅速凝固不乱流）；②磕入鸡蛋后转小小火（防起泡产生及蛋底过焦）；③盖上锅盖小火慢煎30多秒（形成烘烤氛围，加速蛋液表层凝固）；④关火，焖它3～5分钟（视自身对蛋黄状态要求）。
