台肠花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  用35度左右的温水化开酵母，再倒入面粉中，揉成光滑的面团

• 步骤 2：

  蒙上半潮湿笼布醒发2小时

• 步骤 3：

  待面团体积增大约一倍，面团内出现蜂窝状，即可做花卷了

• 步骤 4：

  台肠开袋备用（每根可纵向切为2条，这样可以多做些，而且台肠肉香味易进入面团里）

• 步骤 5：

  醒好的面团继续揉，再分成若干个剂子，每个剂子大约60一70克（我分了十三个，用了十个，余三个做成了小馒头）

• 步骤 6：

  将剂子搓成长条状，约小指头粗细，长度为台肠的4倍

• 步骤 7：

  将搓好的长面团一端头朝下斜着粘在台肠上

• 步骤 8：

  长面团稍松些的绕四圈台肠，收口，面头往面条内侧里放，捏住端口即可

• 步骤 9：

  都做好后，蒙笼布醒20一30分钟，同时，蒸锅加水烧开，备用。

• 步骤 10：

  水开，花卷醒好，铺略湿的笼布，将花卷稀疏摆好（蒸好会变大，要留好空隙），大火蒸20分钟，取出，ok!