全蛋打发。苹果戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋打进无水无油的盘子里，奶粉、生粉和低筋面粉过筛备用，淡奶油和植物油混合。

• 步骤 2：

  10寸的蛋糕模具，用油纸包好（如果是不沾的就省略次步骤。）

• 步骤 3：

  1-2个苹果，一般半切粒，一半切片。

• 步骤 4：

  淡奶油和植物油混合均匀（可用打蛋器最低速打几秒），再倒入粒状的苹果肉。

• 步骤 5：

  全蛋打发，先低速打至鱼泡状（几时秒）再倒入全部白砂糖，转高速打发（我的打蛋器是长帝5档的）。

• 步骤 6：

  大约断断续续打蛋10次，用时10分钟（50多秒就停止打单器10秒左右，不然打蛋器容易坏，连续打蛋太久） 目标是：打蛋器停下在表面画8字不会马上消失（还能有拍张照的时间哈哈）

• 步骤 7：

  烤箱上下火180度预热，先混入过筛的分类，用画十字的方法，搅拌混合。

• 步骤 8：

  再倒入奶油和果肉，再次画十字搅拌至完全混合。

• 步骤 9：

  离高一点，倒入蛋糕浆，在表面铺满苹果片。如烤箱180度，70分钟，转120度40分钟。

• 步骤 10：

  烤好的蛋糕不需要特意倒扣。如果觉得表皮考的不太好，可以倒扣用底部做表面。 发现一个问题，烤10寸的蛋糕比6寸的难熟，导致苹果片有足够的时间沉淀到中间部位，所以大家如果也要做10寸的苹果蛋糕，在180度烤到50分钟的时候再取出放上苹果片，6寸蛋糕的话估计就没有这个问题了。

• 步骤 11：

  看看内部，很细腻，烤好后很香。

• 步骤 12：

  倒扣，棒棒哒。