香辣清蒸什锦草鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  草鱼买的时候杀好了，回来洗净控下水。

• 步骤 2：

  黄豆芽一根一根摘根。

• 步骤 3：

  摘好后放淘米水里泡几分钟，然后洗净。

• 步骤 4：

  莲藕去皮，切片。

• 步骤 5：

  豆腐泡切开两半备用。

• 步骤 6：

  海鲜菇洗净，挤干水备用。

• 步骤 7：

  大葱切段切片，姜条，摆盘，平铺蒸盘里。

• 步骤 8：

  草鱼去头（因为盘子短了，所以才去头）身上切几刀，撒上盐，料酒，淋上花生油。水开后下锅蒸。

• 步骤 9：

  大蒸锅放上水，大火烧开。这锅很少用，有点年头了，将就看吧，呵呵。。

• 步骤 10：

  水开后下鱼蒸，大火盖盖蒸五六分钟。因为我家用天然气，火特别大，而已鱼小，薄，所以五六分钟可以了。

• 步骤 11：

  热锅冷油，下姜，大葱，炒几下，再下豆瓣酱，老干妈，广西鼔油，炒香，炒出红油。

• 步骤 12：

  接着放入莲片，炒。

• 步骤 13：

  再放入豆芽。

• 步骤 14：

  再放入海鲜菇，豆腐泡，炒软。

• 步骤 15：

  所有的食材炒软后放入热开水，生抽，一点白糖，陈醋几滴，盖盖煮开。

• 步骤 16：

  这时鱼蒸好了。。出锅。

• 步骤 17：

  把炒好的食材都铺在鱼四周。。

• 步骤 18：

  再在鱼上铺点小香葱。接着起油锅，爆香大葱段和姜末。

• 步骤 19：

  趁热淋到鱼身上，有小葱的地方。

• 步骤 20：

  最后撒上孜然粉，香菜，在酒精炉上再大方转小火，边吃边烧。。美味…