砂锅鸽汤彩色馄饨的做法步骤

• 步骤 1：

  洗净的猪肉、葱、姜。

• 步骤 2：

  肉放案板上先剁成小块，加盐、加自粉调料接着剁、葱先竖着剁成葱丝，再和肉一起乱刀剁碎。

• 步骤 3：

  倒入生抽、蚝油、鸡蛋、黑胡椒粉拌匀腌制。

• 步骤 4：

  姜切末、辣椒切碎。

• 步骤 5：

  加老抽、香油、盐调味备用。

• 步骤 6：

  青菜洗净。

• 步骤 7：

  撕碎放料理机中，加2g盐、一滴油、适量水搅拌，用豆浆机滤网过滤碗里。

• 步骤 8：

  面粉中倒入一个蛋白搅匀，边倒菜汁边用筷子搅拌成面絮。(应该把蛋白倒菜汁中搅匀再和面)。

• 步骤 9：

  和成硬面团盖盖稍醒。(面粉：水=100：40左右)

• 步骤 10：

  揉光滑。(分剂擀了)

• 步骤 11：

  按扁、擀开。

• 步骤 12：

  撒淀粉防沾，擀成厚薄适中的面片。(用力不匀，起褶皱了)。

• 步骤 13：

  把面片卷擀面杖上，用刀从中间划开。

• 步骤 14：

  再分割成大小合适的馄饨皮。(揉面垫怕刀割，一定要小心或用刮刀分割。)

• 步骤 15：

  包馅。按自己的方式随意包，我包的不好看。

• 步骤 16：

  鸽汤加适量水烧开下入馄饨，用勺背推开防粘一块，水开点凉水推下，点3次水后关火。

• 步骤 17：

  虾米、紫菜提前放碗里。(煮馄饨的汤已放盐调味，此处不再放其他的。)

• 步骤 18：

  先盛少量汤烫下虾米、紫菜，再盛入馄饨，放上香菜，滴两滴香油既可开吃。

• 步骤 19：

  成品。

• 步骤 20：

  要不要来一碗呢？