两根油条，一碗豆花
无法割舍的晨之美。
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甜咸豆腐脑｜日食记收藏
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所需食材
- 黄豆 100g
- 内酯 适量
- 生抽 适量（咸）
- 榨菜
- 虾皮
- 香菜
- 紫菜丝
- 葱花
- 辣椒油 适量（咸）
- 黄糖浆（不讲究的用白糖也行） 适量（甜）
甜咸豆腐脑｜日食记的做法步骤
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步骤 1：
100g黄豆泡一晚（或至少4小时）捞出，加1000ml水，搅拌机打成糊。
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步骤 2：
用干净布袋过滤，弃豆渣，汁备用，捞出浮沫，入锅小火煮。
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步骤 3：
边搅拌边捞去浮沫，趁烫（90度左右）倒进放了2g内酯（某宝搜葡萄酸内酯，十几块钱一大包）的大碗中，加盖，静置片刻。
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步骤 4：
凝固成型，嫩嫩的。
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步骤 5：
咸党请加生抽、榨菜、虾皮、紫菜丝、香菜、葱花和辣椒油。
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步骤 6：
甜党看过来。（讲究一点将黄糖浆浇在豆腐脑上。没有黄糖的直接撒白糖也很好吃。口感嫩嫩的像布丁。）
